Ovocné stromy vysazené ve formě ovocných stěn potěšily svým tvarem v různých epochách. Poprvé ji popsal v roce 1684 otec Legendre, mnich z kláštera v Henonville u Paříže. Všiml si, že květy stromů, které rostly jako ovocné stěny u klášterních zdí, byly méně citlivé na jarní mrazíky, protože zdi fungovaly jako akumulátory tepla. Zároveň zahradníci krále Ludvíka XIV. zavedli praxi pěstování ovocných stěn v nově vznikající ovocné a zeleninové zahradě ve Versailles. Díky plochým korunám stromů, nataženým podél speciálně vybudovaných zdí zahrady, dozrávající ovoce lépe prosvětlovalo sluneční světlo odrážející se také od zdi. To umožnilo získat vysoce kvalitní ovoce na královský stůl, což v přímořském klimatu severní Francie s relativně chladnými a deštivými lety nebylo snadné. Postupem času se pěstování ovocných stromů plochého tvaru stalo populárním také v mnoha malých městech a vesnicích ve Francii. Odtud se dostalo do Anglie a dalších oblastí Evropy známých pěstováním ovocných stromů, například do Jižního Tyrolska a také do Ameriky. Dnes již poněkud zapomenuté zahradnické umění začíná zažívat svou renesanci. Ovocné stěny ve zjednodušené podobě najdeme v některých velkých sadech, například v Jižním Tyrolsku. Tento způsob pěstování je užitečný zejména v ekologickém ovocnářství, které nyní začíná hrát stále důležitější roli. Ovocné stromy vysazené v podobě ovocných stěn lze také jako dříve obdivovat v nejznámějších zahradách - ve Versailles, v zahradách Clauda Moneta v Giverny ve Francii a v Americe v zahradách Mount Vernon - bývalém panství George Washington.

Ovocné stěny w zahradě: